公司創建于1966年，前身是國營南京鹵菜腌臘商店，1982年注冊“桂花”商標，2002年改制為民營企業，以中式禽類食品專業制造商為定位，做專業化市場的領先者。
公司業務涵蓋養殖屠宰、生產加工、物流配送、市場營銷，主營產品是鹽水鴨、醬鴨，同時還經營牛肉類、豬肉類、雞肉類等醬鹵肉制品。
公司旗下有5家子公司，其中南京韓復興清真食品有限公司始于1866年所創立的“清真韓復興板鴨店”，作為集團公司的全資子公司，專業從事清真食品的加工、銷售。南京鴨知味電子商務有限公司成立于2018年，主要從事集團旗下各品牌的電子商務相關業務，致力于傳統老字號企業的新電商模式探索。
公司是國家級重點農業龍頭企業、全國主食加工示范企業、中國十大優秀特許加盟品牌，江蘇省肉制品加工行業首個“專精特新產品認定的企業”，集團旗下“桂花”商標是中國馳名商標，“韓復興”是中華老字號。
公司立足于技術領先的專業食品制造商發展定位，擁有國內最具規模的鹽水鴨加工基地，生產過程已實現工業化、信息化融合，率先應用智能化技術（機器人），在傳統食品制造實現標準化的同時，最大限度保障食品安全。營銷網絡輻射長三角地區和國內主要城市，在南京一小時都市圈開設近百家連鎖門店，在天貓、京東、抖音等電商平臺開設官方旗艦店，與叮咚買菜、盒馬鮮生等新零售客戶和開市客、麥德龍等會員制超市合作產銷，立體營銷戰略穩步推進，在鹽水鴨加工行業遙遙領先。
1、1966年，公司前身—國營南京鹵菜腌臘商店在新街口正式開業。
2、1982年5月15日，“桂花”商標在南京市工商局注冊。
3、1994年-1996年，南京鹵菜腌臘商店、韓復興板鴨店、旭陽商場、商茂特禽總廠等多家企業，組建了南京桂花鴨（集團）公司。
4、2003年6月30日，公司順利完成國企產權制度改革。
5、2005年，子品牌“韓復興”被國家商務部授予“中華老字號”稱號。
6、2008年，公司實現所有權與經營權的分離，同年榮獲“農業產業化國家重點龍頭企業”稱號。
7、2009年6月，公司總部入駐江寧濱江經濟開發區，桂花鴨濱江基地正式投產。
8、2013年1月，“桂花”商標經國家工商總局認定為中國馳名商標。
9、2014年，集團公司投資成立電商子公司。公司股東投資成立江蘇阿米婭投資有限公司。
10、2021年2月，《桂花鴨企業憲章》頒布實施，為推行公司實現現代企業制度提供了基本綱領。
鹽水鴨傳統古法工藝，制作考究，除用料好外，而且工藝精，炒鹽腌、清鹵復、烘的干、焐得足，制作出的鹽水鴨，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。這些古法通過一代又一代匠人的傳承而得以延續和發展。
在不斷的創新發展中，我們逐步向標準化、智能化靠攏，提升了企業現代化水平。目前我們擁有國內最具規模的鹽水鴨加工基地，生產過程已實現工業化、信息化融合，率先應用智能化技術，在傳統食品制造實現標準化的同時，最大限度保障食品安全。我們改變的是規模，創新的是技術，但不變的是對品質精益求精的追求。
如今的桂花鹽水鴨在走向工業化、現代化的同時，仍堅持傳承傳統工藝，實現了傳統工藝與現代化技術的完美融合。
